ゴーヤの佃煮

坂下冬美
坂下冬美 @cook_40124083

ゴーヤをいただいたので、大量消費に！ビールに合います。
このレシピの生い立ち
頂いた手作りの佃煮がおいしすぎたので、忘れないようにメモしたくて。

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ゴーヤをいただいたので、大量消費に！ビールに合います。
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頂いた手作りの佃煮がおいしすぎたので、忘れないようにメモしたくて。
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材料

  1. ゴーヤ 一キロ
  2. さくらえび(またはジャコ) 70グラム
  3. こんぶ 好きなだけ
  4. 醤油 150cc
  5. 黒糖 200グラム
  6. みりん 100cc
  7. 酒 100cc
  8. 酢 100cc
  9. けずりこ(鰹節) すきなだけ

作り方

  1. 1

    ゴーヤを5ミリに切って熱湯に2～3分つける。

  2. 2

    その後水に一時間半つけてから、水気をとる

  3. 3

    ゴーヤをフライパンでからいりする(油は使わない！)

  4. 4

    一旦フライパンから取り出す。醤油、ジャコ、黒糖、みりん、酒、酢、昆布を入れる

  5. 5

    その後水に1時間30紛つけて水気をとる

  6. 6

    ｺﾞｳﾔ をフライパンで炒める(油無しでから煎り)

  7. 7

    煮えてきたらゴーヤを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

  8. 8

    別のフライパンにけずりこをさっといため、出来上がったゴーヤにかける。

    面倒な時は鰹節をそのまま入れも大丈夫
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