オーブンは180℃に熱しておく。

ボウルに無塩バターをクリーム状になるまで混ぜて、グラニュー糖を入れたらよく混ぜる。

アーモンドエッセンスとバニラエッセンス、卵を加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、混ぜていく。

別のボウルに強力粉を置き、べたつきをおさえる補助に使い、ラップの上に生地をまとめたら5mm程度の厚さに伸ばし、型を抜く。

特に冷蔵庫で冷やす必要はありませんが、べたつきがどうしても気になる様であれば、生地を伸ばす前に10分程度冷やす。

180℃のオーブンで6分焼く。
クッキーのエッジをしっかり焼き色がつく程度に焼く場合、7～8分。クリスピーな感じになる。

焼きたては柔らかいので、オープンからだしたら、しばらく冷めるまでそのままにしておく。