ニンニクは芽をとり薄切り、鷹の爪は種をとる。エビは殻をむき背ワタを取っておく。

塩鱈は一口大、キノコ類も食べやすい大きさにしておく。

カスエラまたは小さいフライパンにオリーブオイル・大蒜・鷹の爪・アンチョビを入れ火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら、鱈とキノコ類を入れ、弱火でじっくり鱈を裏返しながら混ぜ10分、その後エビを入れ火を通す。

鍋の音が『ピルピル』としだしたら、塩で味を調え、細かく刻んだパセリを散らす。