母の味♪ 甘さひかえめ いかなごのくぎ煮
cake＊mama @cook_40115243
母が毎年作っているいかなごのくぎ煮です。
初心者の私にも上手にできました。
簡単なので、ぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
母が毎年つくっているレシピで、コープのレシピを甘さ控えめにしたものだそうです。
市販のものは甘いですが、これならご飯のお供にピッタリ！
うちの息子も大好きなので、生姜を取り除きやすいよう千切りではなく薄切りにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごをさっと水洗いし、ざるにあげる。
生姜は皮付きのまま薄切りまたは千切りにする。
- 2
大きくて深い鍋に調味料と生姜を入れて混ぜ、強火にかける。
- 3
２が沸騰したら、いかなごをひとつかみずつ加える。
火加減は強火のまま。 - 4
再び沸騰したらアクをとり、強火で煮る。
絶対にかき混ぜないこと。
- 5
煮汁が少なくなったら両手で鍋を持ち、チャーハンを混ぜるようにしてあおる。
満遍なく味が回ればOK。 - 6
焦がさないように注意しながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
- 7
大きなざるにあけ、扇風機やうちわを使って手早く冷まして完成！
- 8
フリーザーバッグに入れて冷凍庫で長期保存できます。
- 9
トップの写真ものものは2月28日に作りました。（１キロ×２回）
少し小さめです。 - 10
2013年3月4日
１キロ炊きました。
いかなごが大きくなっていました。
もうすぐ終わりですね。 -
- 11
うちでは最近、トーストにマーガリンをぬり、くぎ煮を乗せて食べるのがブームです☆
コツ・ポイント
火加減は、鍋から火がはみ出ない程度の強火で。
最後は焦げないように少し弱火にしてもＯＫです。
途中でかき混ぜると、いかなごが崩れてミンチ状になってしまうので、絶対にかき混ぜないで下さい。
リアクション
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