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鮎のひらき

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

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材料

一人前

鮎１尾
塩、酒各適量

作り方

1
鮎を背開きに。
軽く塩して、小一時間。
酒で軽く洗い、脱水シートで、半日。
2
弱火で、乾かすように焼く。

コツ・ポイント

頭から骨まで食べられるよう、じっくり弱火で、煎餅のように。

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レシピ作者

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2016/09/20 09:25に公開

神戸

テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

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