圧力鍋で作るぶりのあらとイカの煮物

ぶりのあら、半額で67円、イカのゲソとエンペラも半額で79円。鮮魚売り場で、誰にも相手にされずに寂しそうにしてました。

塩で揉んで、よく洗います。汚れをとって、臭みを抜きましょう。その後は塩を良く洗い落とします。

調味料はケチっちゃだめ。日本のだし醤油、カナダのメープルシロップ、ヨーロッパのバルサミコ酢の合わせ技がポイントだよ〜。

圧力鍋に材料と調味料、材料がかぶるまで水を入れて、45分加圧調理します。

45分加圧調理したら煮たら、こんな感じ。これ以下じゃ十分柔らかくならないし、これ以上だと身が崩れちゃいます。

あとは、ふたを開けて強火で水分をとばして、煮汁とからませます。おいしい煮物の出来上がり！ビールにも酎ハイにも合いますよ！