揚げない★定番の大学いも

さつまいもは乱切りにして10分くらい水にさらしておく。
フライパンに1センチ程度の油を入れておく。

水気をよく取ったさつまいもをフライパンに敷き詰めて蓋をして中火で約10分ほど置く。(この間焦げないように様子を見る)

さつまいもが菜箸をスッと通すようになったら頃合です。油が残っているなら捨てて、さつまいもに砂糖と醤油をかけてよく混ぜる。

さつまいもと砂糖醤油がよく絡んだら火を止めて、煎り胡麻をまぶして出来上がり。