オコゼの揚げ出し

オコゼは捌いたものを使います。塩を軽くして片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０度の油で表面がカリッとなるまで揚げます。

揚げあがりの目安は、泡の音が変わって、オコゼに箸などをさして濁った汁が出てこなければOkです。

揚げている間に★で天つゆ、おろし大根を作る。大根は軽く水気を絞っておく。

少し深めの皿に揚げたてのオコゼを入れ、おろし大根、葱、おろし生姜を添え、アツアツの天つゆを注いで、出来上がり。