野菜の揚げ煮浸し

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skmtのん☆
skmtのん☆ @cook_40113092

だしが効いてとっても美味しい！色んな野菜が入ってます☆ﾐ
このレシピの生い立ち
たくさんの野菜を食べたくて作りました。これから暑くなっていく季節にピッタリです！

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材料

4～5人分
  1. なすび 1本
  2. ごぼう 1本
  3. オクラ 10本
  4. かぼちゃ 1/4個
  5. ピーマン 2個
  6. パプリカ(赤・黄） 各1/2個
  7. 赤唐辛子 1本
  8. ☆水 5カップ(1000cc）
  9. ☆だしの素(顆粒） 大さじ1と1/2
  10. ☆醤油 大さじ5
  11. ☆みりん 大さじ5
  12. ☆砂糖 小さじ2
  13. 油 適量

作り方

  1. 1

    鍋に☆の調味料を入れひと煮立ちさせ冷ましておく。

  2. 2

    唐辛子の種を取り除き、2～3mmの輪切りにして1の鍋に入れる。

  3. 3

    なすびはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに皮の方に網目の切り目を入れ、約2～3cmの大きさに切る。

  4. 4

    ごぼうは包丁のはらで皮をこさぎ乱切りにする。

  5. 5

    オクラはヘタを取り、爪楊枝で数ヶ所穴をあける。(破裂防止）

  6. 6

    かぼちゃは薄切りにする。

  7. 7

    ピーマンはヘタを取り縦4等分、パプリカもヘタを取り縦3等分する。

  8. 8

    揚げ油を170～180℃に熱し、全ての野菜を素揚げする。（キッチンペーパーで野菜の水分を取り除く。油はね防止）

  9. 9

    素揚げした野菜を網の上やキッチンペーパーなどで、油を切る。油を切った野菜を1の鍋に入れる。（熱いうちにつけ汁に入れる）

  10. 10

    鍋を冷蔵庫で冷やし、食べるときに出してね(^^)　鍋が冷蔵庫に入らない場合は、器などに移して冷やして下さい。

コツ・ポイント

なすびとごぼうは水に浸けてあく抜きをして下さいね。素揚げをする前に野菜の水分をキッチンペーパーなどで取り除いて下
さい。素揚げした野菜は、網の上やキッチンペーパーなどで一度油をきること。よ～く冷やした方が美味しいよ！

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レシピ作者

skmtのん☆
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°°・(＞_＜)・°°・。 なかなかレシピをUPできないですが地道に頑張ります！簡単で美味しいをモットー(๑>◡<๑)
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