田舎のナスの煮浸し

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みせす☆まあさ
みせす☆まあさ @cook_40070590

昔ながらの煮浸しです。ダシがよく効いてとっても美味。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
昔通っていた料理教室のレシピから。天つゆとしても使っています。
自家製のなすがたくさんあるので、夏場はよくします♡お弁当用に少し取り分け次の日によく入れます。朝楽チン♪

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材料

３、４人分
  1. なす ３、4本（中位のもの）
  2. 白ごま(擦ったもの） 大さじ１〜２
  3. つけ汁
  4. 水 200cc
  5. 醤油 50cc
  6. （きび）砂糖 小さじ1〜1.5
  7. 本みりん 大さじ1.5（25cc）
  8. 削り節 ひとつかみ（10g）

作り方

  1. 1

    つけ汁の削り節以外を小さな鍋で沸騰させる。

  2. 2

    沸騰したら火を止め、削り節をひとつまみ鍋に入れる。

  3. 3

    計ったら約10gでした。

  4. 4

    このまま放置しておく。

  5. 5

    なすのへたの真ん中位を切る。（へたの下は白っぽいけど食べられます。）

  6. 6

    ほら♡もったいないので捨てないでくださいね。

  7. 7

    1センチ角、長さ5、6センチの長さの拍子切りにする。

  8. 8

    切ったなすを、たっぷりな水に10分位浸しアク抜きをする。

  9. 9

    手順４の鍋から削り節を除くため、ざるに受けてこす。

  10. 10

    フライパンにごま油（分量外）をひき、なすを炒める。

  11. 11

    拍子切りなのですぐに、しんなりこの様になります。焼き色が付くまで炒める。

  12. 12

    つけ汁にフライパンの熱々のなすを漬け込み、擦った白ごまをたっぷりふりかけ出来上がり。食べる時までこのままスタンバイ。

  13. 13

    あれば、青しそを刻んで乗せても美味です♡

コツ・ポイント

◎冷たく冷やしても美味しいです。
◎たくさんしてお弁当に入れる事が多いのでこの切り方です。切り方を色々アレンジしてもいいかも。
◎削り節パックを使う時は、3、4パック使ってください。

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つくれぽ (12)

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レシピ作者

みせす☆まあさ
みせす☆まあさ @cook_40070590
に公開
九州在住。健康的な食事を心がけ、きび砂糖、天然塩を使用。畑で有機野菜を作っています。ﾏﾄﾘｮｰｼｶが大好き主婦です。花、読書、手芸、刺繍、編み物、刺し子が趣味です♡生活ではせっけん、重曹を使って自分や自然に優しい生活をしています。2槽式洗濯機愛用。YouTube始めました。カントリーマアサという名前です。cp文学飯同好会会員No.2 カッピー・ｻﾌﾞｽｸﾗｲﾊﾞｰNo.54
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