ヨーグルトで鯵のエスカベッシュ(南蛮漬)
saskach @cook_40068789
お酢の替わりにヨーグルトで
カルシウム強化！
鯵以外の魚でも
このレシピの生い立ち
賞味期限の迫ったヨーグルトが余っていたので、お酢の代わりに使ってみました
魚の生臭みも消えて食べやすくなります
ヨーグルトで鯵のエスカベッシュ(南蛮漬)
お酢の替わりにヨーグルトで
カルシウム強化！
鯵以外の魚でも
このレシピの生い立ち
賞味期限の迫ったヨーグルトが余っていたので、お酢の代わりに使ってみました
魚の生臭みも消えて食べやすくなります
作り方
- 1
鯵は小骨を取り、白ワインを降りかけておく
-
- 2
南蛮酢を作る
先にコンソメを湯で溶かし、他の材料と共によく混ぜておく -
- 3
野菜はすべて千切りにする
耐熱容器に入れてラップをかぶせ、
電子レンジ500Wで
4分加熱する -
- 4
野菜を南蛮酢にいれて混ぜておく
-
- 5
鯵をペーパータオルで軽く拭き、小麦粉をまぶす
-
- 6
170～180℃の油で揚げる
少し色が付くまで揚げた方が風味が良い -
- 7
油を切って、順次南蛮酢に漬ける
-
- 8
できれば最低10分以上ねかせる
夏は冷蔵庫で冷やすと美味しい -
- 9
皿に盛り付け、お好みで生野菜やレモンを添える
-
- 10
ピーマンをパプリカに替えて
-
- 11
スパイスは生でも乾燥品でも、ローリエ、フェンネル、ディル、ローズマリー、ジンジャー、パセリ、胡椒等お好みで
- 12
面倒なら、カレー粉を小さじ1/2でもいいです
-
- 13
鯵以外の魚の切り身や豆鯵でも作れます
- 14
2018.1.16
人気検索でトップ10入りしました
ありがとうございます - 15
魚をアボカドにしても美味しいですよ
-
コツ・ポイント
魚はよく火を通してください 香ばしい風味が出るので、魚嫌いの子供も食べやすくなります
揚げたての熱い内に南蛮酢に漬けると、味がよく浸み込みます
冷蔵庫で3日持ちます
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