一次発酵が終わり、生地ができたら、型の大きさに合わせて分割。
私は100均のボウルです。
今回は２：１くらい？

生地の切り口を内側に入れるように折りたたむ。
三つ折り２回、二つ折り１回位。
張りが出たら、しっかり綴じ目をつまむ。

ベンチタイム20分位。
④⑤を繰り返す。
今回は丸いボウルなので、円に丸めました～♪

生地をキレイに丸め直す。
強力粉を生地にたっぷりまぶして、綴じ目を上にしてボウルに入れる。
30℃で60分位かな～。

二倍弱になるまで二次発酵する。
過発酵にならないように、時間を考えて、天板も入れてオーブンを250℃に予熱。

生地をオーブンシートを型の上にのせ、ひっくり返して出す。
クープを入れて、切れ目に少量のオイルを垂らす。

250℃に予熱したオーブンに、たっぷり霧を吹いてから入れる。
250℃10分→210℃に下げて20分くらい焼く。