栗のポタージュ

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　栗の甘味をゆっくりと味わう、クリーミーで滑らかなポタージュ

大人も子供も、思わず笑顔がこぼれる旬の美味しさです♥

このレシピの生い立ち
　子供たちの誕生日に作った栗のポタージュ
旬の栗の美味しさを活かすため、材料はシンプルに。また、滑らかな舌触りに仕上げるためにひと手間かけました

家族にも大好評だったので、来年のための覚書です

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材料

4人分
  1. 栗（皮つき） 450g
  2. 玉葱（薄切り） 1/2個(100g)
  3. ＊塩 少々
  4. バター 10g
  5. オリーブオイル 小さじ１
  6. 水 ２カップ(400cc)
  7. コンソメ(固形) 1個
  8. ローリエ 1枚
  9. 牛乳 1/2カップ(100cc)
  10. 生クリーム(植物性) 1/4カップ(50cc)
  11. 塩、胡椒 各少々
  12. パセリ(みじん切り) 少々

作り方

  1. 1

    栗は熱湯に浸して1時間程置き、鬼皮と渋皮を剥く
    半分に切って水を2~3回替えながらしばらく浸し、水気を切っておく

  2. 2

    鍋にバターとオイルを熱し、玉葱と＊塩を加えてじっくりと炒めていく
    玉葱が透き通ったら栗も加え、さっと炒める

  3. 3

    水とコンソメ、ローリエを加える
    煮立ったらアクを掬い、フタを被せる
    弱火に落とし、20分程度、栗が柔らかくなるまで煮る

  4. 4

    木べら等で簡単につぶせる位まで柔らかく煮えたらOK

    ローリエを取り出し、栗の実を飾り様に少し取り置く

  5. 5

    ミキサーで撹拌し、更にこして滑らかにする

    （より滑らかなスープに仕上げるため）

  6. 6

    鍋に移し、牛乳、生クリームを加える

    煮立たせない様に、弱火で温め、塩・胡椒で好みの加減に味を調える

  7. 7

    スープ皿によそい、浮き身の栗をのせ、パセリを散らす

    円やかで甘く、何とも贅沢な秋のポタージュです
    （*´∀｀*）

コツ・ポイント

・栗は正味300g程度になります

・栗の下処理については、お好みのやり方でどうぞ。クックパッド検索でも色々な方法が見つかります

・玉葱は焦がさない様に丁寧に炒めます【②】

・栗ペーストはこすひと手間で滑らかに仕上げます【⑤】

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
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クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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