茄子と焼き海老のうま煮

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uki345
uki345 @cook_40054866

出汁の染み込んだ茄子と海老の風味がなんとも上品で美味☆お気に入りの器にこんもりと盛りつければちょっとした料亭気分に♬
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しをアレンジしました♬

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材料

２人分
  1. 茄子 １本
  2. 焼き海老 30g
  3. 木の芽（なければ紫蘇の千切り） 適宜
  4. ◆昆布だし 200cc
  5. ◆花鰹 ５g
  6. ◆酒 大１
  7. ◆甜菜糖 大１
  8. ◆醤油 大1.5
  9. ◆味醂 大１
  10. ◆生姜の絞り汁 大１
  11. すり胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り、縦半分に切り表面に斜めに細い切り込みを入れる。

  2. 2

    耐熱容器に入れ、電子レンジ1000wで１分加熱する。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、焼き海老を素揚げし取り出す。

  4. 4

    続いて茄子を入れて揚げ焼きにし取り出し余分な油を取り、４cm長さに切る。

  5. 5

    ◆の昆布だしと花鰹を鍋に入れ一煮立ちしたら弱火にし花鰹を取り出す。残りの◆を加えて味をととのえる。

  6. 6

    茄子・海老を入れて２〜３分煮る。

  7. 7

    器に茄子を盛り、海老を散らし、木の芽をのせてすり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

茄子に切り込みを入れることで味を染み込ませやすくします。
取り出した花鰹はフライパンで空焼きにし、ミキサーで粉末にし、ふりかけにしてもよし。

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レシピ作者

uki345
uki345 @cook_40054866
に公開
◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中
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