簡単、大根の葉のふりかけ

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ケケンポ
ケケンポ @cook_40127201

捨てるなんてもったいない！栄養たっぷり、苦くなく、子供のお弁当に、お酒のアテに簡単ふりかけ！
このレシピの生い立ち
捨てるにはもったいない大根の葉、簡単に栄養たっぷりのふりかけに挑戦しました。

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材料

4人分
  1. 大根の葉 １本分
  2. ごま油 大１
  3. 乾エビ 好きなだけ
  4. ごま 好きなだけ
  5. ちりめんじゃこ 好きなだけ
  6. 鷹の爪 1/2本
  7. ○ほんだしの素 小１
  8. ○しょうゆ 大１と1/2
  9. ○みりん 小１
  10. ○さとう 小１
  11. ○酒 小１
  12. 鰹節 お好みで

作り方

  1. 1

    まず大根の葉をよく洗います。
    そして５ミリ間隔に刻んでいきます！

  2. 2

    次に、ごま、乾エビ、ちりめんじゃこを油を引いてないフライパンで弱火で２分、空煎りします。風味、食感ともにUPします。

  3. 3

    ここで冷たいフライパンにごま油を引き、みじん切りにした鷹の爪を投入。弱火で油に鷹の爪の味を馴染ませます。※焦げないように

  4. 4

    ３の温まったフライパンに１を投入！火を中火にして固い部分を先にいれ、次に葉を上からいれ、蓋をし、少し蒸らします。

  5. 5

    葉がしなってきたら蓋をあけ水分を飛ばすように炒めます。そして２を投入して更に炒めます。

  6. 6

    全体が馴染んだら○をいれて水分が飛んだら鰹節をふりかけて完成です。
    ５分もあれば簡単に栄養たっぷりふりかけができます！

コツ・ポイント

ごま、エビ、じゃこは焦げないように注意！！
弱火でフライパンを回しながら炒めたほうがいいです。
乾燥エビをいれるだけで、物足りなさが一気になくなり風味がグッとあがります！
味付けは各家庭好みがあるので参考までに！

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