かぼちゃ煮　～残り汁まで活用～

由芽15's cooksnap of when they made かぼちゃ煮　～残り汁まで活用～.
はっぴねす
はっぴねす @cook_40118278

お鍋に残った汁は、いつも捨てていました。
が、もったいないので、な～んちゃって
リゾット風にしてみました。
このレシピの生い立ち
インターネットや本など、色々と参考にしながら
我が家の味を作るために試行錯誤しています。
そうした中で、自分なりに納得した味が出来ました。

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材料

一鍋分
  1. 【かぼちゃ煮】
  2. かぼちゃ １／３～１／４個
  3. 水 １２００ｃｃ
  4. 砂糖 大さじ３
  5. 酒 大さじ２
  6. みりん 大さじ１
  7. しょうゆ 大さじ３
  8. 市販のだし 小さじ２
  9. 【残り汁ｄｅリゾット風】 ２～３人分
  10. 牛乳 200～300ｃｃ
  11. 玉ねぎ お好みで（みじん切り）
  12. にんじん お好みで（みじん切り）
  13. ベーコン お好みで（ｿｰｾｰｼﾞやﾊﾑでもOK）
  14. スライスチーズ ２～３枚
  15. ごはん 茶碗１～２杯分

作り方

  1. 1

    かぼちゃを適当な
    大きさに切って、
    面取りをする。

  2. 2

    お鍋にかぼちゃと
    水を入れて、
    ひと煮立ちさせる。

  3. 3

    だし・砂糖・酒・
    みりん・しょうゆを
    入れ、３０～４０分
    コトコト煮て、
    しっかり火を通す。

  4. 4

    ここからは
    【リゾット風】の
    作り方です。

  5. 5

    玉ねぎ・にんじん・
    ベーコンを
    みじん切りにする。

  6. 6

    残り汁の入った鍋に
    牛乳を入れて、
    あらかじめ切って
    おいた（５）を
    入れてひと煮立ち
    させる。

  7. 7

    ご飯を入れて、もう
    ひと煮立ちさせる。

  8. 8

    スライスチーズを
    １枚ずつ、少しずつ
    ちぎって混ぜながら
    入れると、トロミが
    出てくればＯＫ。

コツ・ポイント

かぼちゃを２～３個残して、【リゾット風】を作る時、押しつぶして使うと、
さらにかぼちゃの味がしっかり残ったリゾット風が作れると思います。
【リゾット風】は、分量を書いていますが、残り汁の量や人数などによって、
適当に調節してください。

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レシピ作者

はっぴねす
はっぴねす @cook_40118278
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色んな料理を参考にしながら、我が家の味を定着させようと試行錯誤しています。
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