トヨ型♪Ｗゴマゴマぱん

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kmy35
kmy35 @cook_40033688

ごまの香ばしい香りと、トヨ型ならではの耳の部分が最高です♪チーズをのせてトースト・サンドウィッチにしても美味しいです☆

このレシピの生い立ち
大好きなゴマを使ったパンのトヨ型バージョンです！
トヨ型は、周りの耳の部分が香ばしく出来るので大好きです。

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材料

トヨ型（小）
  1. 強力粉 220ｇ
  2. 水 140ｃｃ
  3. バター 15ｇ
  4. 砂糖 15ｇ
  5. 塩 3ｇ
  6. ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4ｇ
  7. 黒ゴマ 大匙1
  8. 白ゴマ 大匙1
  9. スキムミルク 大匙1

作り方

  1. 1

    ＨＢに強力粉からスキムミルクまでをセットし1次発酵まで完了させる。

  2. 2

    【ベンチタイム15分】生地を取りだし、ガス抜きをし、綺麗な面を表にだして丸め、ぬれぶきんをかけて生地を休ませる。

  3. 3

    【成　形】ベンチタイム終了後ガス抜きをし、成形をする。生地を麺棒で長方形に伸ばす。横幅は型の幅よりも小さめにする。

  4. 4

    手前からクルクルっと巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

  5. 5

    トヨ型にショートニングＯＲバターを塗り、成形した生地を、とじ目を下にして型に入れる。

  6. 6

    【2次発酵】型いっぱいに広がり、高さも型の８分目まであれば発酵完了。蓋を閉じる。

  7. 7

    【焼　成】
    160℃で16分焼き、190℃で18分焼く。16分で1回18分で1回、型をひっくり返してください。

  8. 8

    焼きあがったら、型ごとショックを与える。
    （30ｃｍくらいの高さから落とす）

  9. 9

    型から取り出し、立てて粗熱をとる。

  10. 10

  11. 11

    ←このなみなみがかわいい♪ゴマ入りは香ばしい匂いがたまりません☆

コツ・ポイント

食パン型のゴマぱんは、薄力粉入りの軽い感じのものが好きですが、トヨ型の時は強力粉のみの、みっちりとつまった感じが好きです♪型によって配合は変えています。食パン型は、これで決まり♪私のふわっふわ食パン　レシピID :17790806をどうぞ！

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kmy35
kmy35 @cook_40033688
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次は何を作ろうか？？？考えている時間も、作っている時間も・・・・・私のストレス発散の時間です。 　　　　　　　　
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