ゴーヤー、かちり、くるみ 佃煮
よもぎ＆おりべ @cook_40096254
くるみ が アクセントです。
このレシピの生い立ち
シーズンが終わりに近づき、大小 さまざまなゴーヤーを頂いたので佃煮にしました。少し苦味が有りますが白いご飯にピッタリです。
ゴーヤー、かちり、くるみ 佃煮
くるみ が アクセントです。
このレシピの生い立ち
シーズンが終わりに近づき、大小 さまざまなゴーヤーを頂いたので佃煮にしました。少し苦味が有りますが白いご飯にピッタリです。
作り方
- 1
ゴーヤーを洗う。
縦に半分に切り 種とワタをスプーンで かきとる。
洗う。
7～8 ㎜ 位の 厚さに 半月切りにする。 -
- 2
たっぷりの水を沸騰させゴーヤーを３分位ゆでる。
火を止め そのまま５分位しばらくおく - 3
ザルにあげ水で冷す。
少しずつフキンに包み固くしぼる。(お茶碗に軽く一杯位ずつのほうが、絞りやすいです ) -
- 4
鍋にゴーヤーと☆印の調味料を入れ 弱めの中火で時々かき混ぜながら汁が少なくなるまで煮る。
写真はお鍋を傾けた時の残りの汁 -
- 5
いりこ(かちり)を入れかき混ぜながら３分程煮る。
鰹節を振り入れる。 - 6
煎りゴマ、クルミは大きいものは２、３個 に手で割りゴーヤーの鍋に入れ２、３分かき混ぜる。
出来上がり -
コツ・ポイント
ゴーヤーを絞る時は、キッチンペーパーでなくて布のフキンで形が崩れない程度にしっかり絞ります。
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