あさりとキノコのみそ汁

♡ひな祭り♡'s cooksnap of when they made あさりとキノコのみそ汁.
でいだらぼっち
でいだらぼっち @cook_40038557

キノコとあさりを先に炒めてから作るみそ汁です。キノコにあさりのうま味がしみこんで、コクのある味に！
このレシピの生い立ち
きのこをじっくり味わえるみそ汁が作りたくて。

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材料

２〜３人分
  1. エリンギ １〜２本
  2. しめじ １／２パック
  3. あさり １パック（２００gくらい）
  4. ネギ １／２本
  5. サラダ油 少々
  6. だし汁（or　水） 約３カップ
  7. 味噌 適量

作り方

  1. 1

    下ごしらえ。エリンギはうすくスライス、しめじは食べやすく小分け、ネギは小口切り。

  2. 2

    あさりは砂ヌキをして水洗いしておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油を少々ひき、エリンギとしめじがしんなりするまでよく炒める。　コゲそうならちょっと水を足す。

  4. 4

    キノコ類がクタっとしたら、ネギとあさりも入れさっと炒める。この時あさりの口は全部あいてなくて良い。

  5. 5

    だし汁（水でも良い）を入れ、あさりの口が全部開くまで中火で火をとおす。あさりのアクが気になるなら取る。

  6. 6

    味噌を溶き入れて完成！

コツ・ポイント

エリンギは丸くなるようにスライスしておくと、あさりのうま味がしみ込んでアワビのような味わいになる。５では吹きこぼれやすいので火加減は中火以下にする。だし汁でなくて、水だけでも十分おいしい。味噌の量はお好みでどうぞ。

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レシピ作者

でいだらぼっち
でいだらぼっち @cook_40038557
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料理歴30年。息子と夫の3人暮らし。クックパッドは今までたくさん利用してきましたがリニューアルみたいになってから画面が見づらくて使いにくくなり、使わないことが増えました。
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