かぶは一口大に切る。ブロッコリーは小分けにする。エリンギは4つ割に切る。じゃが芋は半月切りにする。レモンは輪切りにする。

ふたができるお鍋にかぶ・じゃが芋・エリンギを入れてオリーブ油で軽く炒める。弱火にしてふたをする。15分位蒸し焼きにする。

鶏肉は8枚に薄く削ぎ切りにして塩・こしょうをふる。ハムとチーズは半分に切る。鶏肉二枚にハムとチーズを挟む。

③の肉に小麦粉・卵・パン粉をつける。フライパンにサラダ油熱して両面を焼く。ふたをしてじっくり火を通す。

②の野菜がやわらかくなったらタイムとブロッコリーを入れ、レモンの輪切りをのせてふたをする。弱火で5分間蒸し焼きにする。

デミグラスソースを鍋に入れて温める。
お皿に温野菜と鶏肉を盛り付けソースをかけて出来上がり。