大豆とひじきの五目煮

ジョンリークッカー's cooksnap of when they made 大豆とひじきの五目煮.
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ルクルーゼのお鍋で五目煮を作りました。
途中、余熱で調理しました。
このレシピの生い立ち
大豆（水煮）のパック裏に載っていたシンプルなひじき豆のレシピに、冷蔵庫にあったものをプラスして五目煮を作ってみました。

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材料

4人分
  1. 大豆（水煮） 1パック（220ｇ）
  2. ひじき（乾燥） 20ｇ
  3. 鶏もも肉 80ｇ
  4. ごぼう 小1/2
  5. 人参 小1/2
  6. こんにゃく 1/2枚
  7. 油あげ（5cm×5cmくらいの） 1枚
  8. いんげん 5～6本
  9. 出汁 1～1 1/2カップ
  10. 砂糖 大2 1/2
  11. しょう油 大2

作り方

  1. 1

    ≪下準備≫
    ひじきを水で戻す。大豆はザルにあけて水切りをしておく。こんにゃく、油あげはそれぞれさっと湯通しする。

  2. 2

    ごぼう、人参を小さめの乱切りにする。

  3. 3

    いんげんは斜めに切っておく。

  4. 4

    こんにゃくはスプーンで小さくちぎる。

  5. 5

    油あげは半分に切ってから細切りに。

  6. 6

    鶏肉を大豆より少し大きめくらいに切る。

  7. 7

    鍋に油をしいて、鶏肉（表面の色が変わったら→）ごぼう（香りがたったら→）こんにゃく（水分が飛んだら→）人参を炒める。

  8. 8

    鍋にひじきを加えてさっと炒め、出汁を1カップ分だけ入れる。出汁が沸いたら、砂糖、しょう油で味を付ける。

  9. 9

    ごぼうなどが柔らかくなったら、大豆と油あげを入れ、蓋をして弱火で5分くらい煮る。

  10. 10

    ※手順9で煮汁が少なければ、蓋をする前に出汁を追加する。

  11. 11

    いんげんを加えて、蓋をして1～2分加熱したら、火を止めてしばらく（30分くらい）放置する。

  12. 12

    蓋を開けて、煮汁が少なくなるまで弱火で煮たら、できあがり♪

コツ・ポイント

オリジナルレシピは、大豆、ひじき、人参のシンプルなひじき豆でした。
※甘さ控えめが好きなので、砂糖は大さじ3のところを、大さじ2 1/2 に減らしました。
※出汁はオリジナルは2カップでしたが、蓋をするので1カップで充分でした。

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レシピ作者

usa_muffin
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お料理は苦手ですが…家族のために頑張ります(^-^)
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