空也蒸し(お豆腐の茶碗蒸し)

豆腐は軽く水気をきってざっくり２等分。蒸し茶碗２つにそれぞれスタンバイ。

卵はボウルにときほぐし、☆の材料(だし、塩、醤油)を加えて泡立てないように混ぜる。泡立っちゃったら茶漉しでこせば大丈夫。

【2】で作った卵液を豆腐が待ってる器に流し込む。

大きめの鍋に５センチ程お湯をはって沸いたら蒸し茶碗を入れ、鍋の蓋をして12〜15分蒸す。静かにコトコト煮ること。

あんづくり。片栗粉以外の★の材料(出汁、塩)を小鍋で煮立たせる。分量外の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけて完成！
お好みであんにきのこ混ぜたり、茶碗蒸しに具材足したり。アレンジは無限です。