なすとトマトのソーセージチーズ炒め

なすはへたを取り乱切りにし、ボールに水3カップと塩を入れてよく混ぜ、なすをつけて10分おき、ざるにあげ水気をきる。

トマトはへたを取り、横半分に切り一口大に乱切りにする。

ソーセージは、斜め半分切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくも薄切りにする。

青じそは、細切りにして冷水にはなし、ペーパータオルにのせて水気を切る。

フライパンに油を入れて熱し、中火でなすをいれて炒め、しんなりしたら、玉ねぎ、にんにくを加えてさっと炒めいったん取り出す。

⑤のフライパンを強火にしソーセージを入れて炒め、トマト、チーズの半分を加えてさっと混ぜ合わせる。

⑥のフライパンに⑤を戻し、残りのチーズをふりかけてチーズを溶かし、皿に盛って青じそを散らしてできあがり。