にんにくの芽と帆立の中華炒め

Mojun♪'s cooksnap of when they made にんにくの芽と帆立の中華炒め.
fumomoyo
fumomoyo @cook_40121443

　オイスターソースとニンニクの美味しさに、帆立とタケノコがベストマッチ。甘辛な美味しさでご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
　ぶなしめじの代わりに舞茸を使うと、舞茸の（良い意味で）クセが出て、また美味しさのバリエーションが広がります。

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材料

2人分
  1. ホタテ（ボイル）・大 4個
  2. ホタテ（ボイル）・小 6個
  3. 長ネギ 1本
  4. にんにくの芽 1束
  5. ぶなしめじ（または舞茸） 半袋
  6. タケノコの水煮・小 1袋
  7. オリーブオイル 大さじ3
  8. ★蜂蜜 大さじ2
  9. ★醤油 小さじ1
  10. ★中華スープの素（顆粒） 適量
  11. 日本酒 大さじ2
  12. オイスターソース 大さじ3
  13. 塩（天然塩） 適量
  14. 黒コショウ 適量

作り方

  1. 1

    下ごしらえ1
    ・ホタテ→格子状に隠し包丁する。
    ・しめじ→石突きをとり、手で裂く。

  2. 2

    下ごしらえ2
    ・にんにくの芽→3cm幅に切る。
    ・長ネギ→厚さ5ｍｍ程度に斜め切りする。

  3. 3

    下ごしらえ3
    ・タケノコ→3～5mm程度に薄切りにする。

  4. 4

    炒める1
    　フライパンを中強火で熱し、オリーブオイルを入れる。
    　油の温度が上がってきたら、ネギを炒める。

  5. 5

    炒める2
    　ネギがしんなりしてきたら、にんにくの芽、しめじを入れ、塩コショウして炒める。

  6. 6

    炒める3
    　全体に火が通ったら、タケノコを入れ、日本酒を振る。

  7. 7

    炒める4
    　ホタテ、★を入れて全体を絡める。
    （ホタテが冷凍の場合は日本酒を振り、蓋をして中火にする。）

  8. 8

    炒める5
    　ホタテに火が通ったら、オイスターソースを加えて全体を絡め、強火であえる。
    水分がとんだら火からおろす。

コツ・ポイント

コツは2点です。
①　4～7の工程は中強火～強火で行う。（強火でないと、野菜から水が出てしまいます。）
②　4の工程で、ネギを先に入れて、十分に熱し、ネギ油を作る。

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レシピ作者

fumomoyo
fumomoyo @cook_40121443
に公開
　仕事が終わってから料理を作るので、時短料理がメインになります。　お米が炊ける47分以内にメイン、汁物、副菜を作っています。　調理法は、焼く、炒める、茹でる、煮るがメインです。 　よろしくお願いします。
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