土鍋でご飯☆基本(固めのご飯)

最初はタップリと糠がついている状態なので、一番初めの洗い出しは流水で出来るだけ手早くする。

米を洗ったら最低でも30分程浸水する。

浸水した米をザルなどに移して、水切りをする。

土鍋に米と、分量の水を入れて蓋をする。
強火にかける。

☆注意☆
ガスコンロによっては、それぞれ火力が違うと思います。我が家は三口あるコンロの中で真ん中の火力のコンロを使用。

五分経ったら弱火にして4分。その後火を止める。

15分蒸らす。
蓋は絶対に取らないで！
どうしても時間がなければ、10分でも良いので蒸らして！

☆1
もし前夜に米とぎをし、翌朝に炊きたい場合は米を浸水したままでも大丈夫です。

☆2
翌朝になってから米を水切りし、土鍋に移します。

☆3
この時、ザッとした水切りだと米に水分がたっぷり残ってるので、分量の水より20〜30cc程減らして。

☆4
炊き方は上記の通りで大丈夫です。

救済1
もし火加減を間違えた！と思っても大丈夫です。中火で炊かず弱火だったら、1分プラスで弱火のまま炊いてください。

救済2
真夏は夜に浸水した水が温かくなり、米が悪い状態になってしまいます。大きめのタッパーに水ごと入れて冷蔵庫で保存して

私は実家が農家で米を貰っているため、コシヒカリしか食べた事がないです。他の米だと水加減が微妙に違うかもです。

新米と古米、米の保存状態などでも水加減の様子をみてください。

他にも実際に行った救済があったら、その都度アップしていきます。
16、17の追記をしました。平成30年7月18日