食べられる煮干と茄子の南蛮漬
cocokyoko @cook_40057114
これからの季節にぴったり！
さっぱり食べられてビタミン、カルシウムたっぷり
このレシピの生い立ち
夏向きの野菜たっぷり常備菜が食べた～い
南蛮漬は揚げるのが面倒！炒め揚げでも油はねが少ない乾物にしちゃえ
というわけで誕生した南蛮漬です
唐辛子は入れてないので南蛮漬と言うより甘酢漬かな
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖としょうゆを鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かし酢の半量を入れる
- 2
茄子以外の野菜を千切りにし１の鍋に入れておく
茄子は縦に半分横に半分さらに縦に4～5つに切り水につけておく -
- 3
フライパンに煮干をいれ油を煮干の1/5~1/4の高さに入れ炒め揚げにする
揚がったら野菜の入った鍋に入れる -
- 4
フライパンに油が残っているのでその油で茄子を炒め鍋に入れる
全体を混ぜあら熱がとれたら酢を足す
コツ・ポイント
調味料は大体なので好みで変えてください
もっと茄子はトロトロがいい方は油を足して素揚げにしてもいいと思います
調味液にさっと漬けたカリカリの煮干はおつまみにもいいと思います
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