アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉部分を切り落とし、鍋に入る長さに切る
-
- 2
鍋に入れて浸るぐらいの水を入れ、塩を小さじ1/2ほど入れて（分量外）火にかける
-
- 3
沸騰したら弱火にして、五分ほど煮る
-
- 4
ざるに上げて水にさらす
-
- 5
手で触れるほど冷めたら、皮を剥く
-
- 6
爪の先でふきの端に切り込みを入れて、一気に下まで剥がす。これを全ての面と反対側からも行う。
- 7
4〜5センチぐらいの長さに切り落とす
-
- 8
薄あげは半分に切り、一枚に広げて1センチ幅に切る
-
- 9
だし汁の調味料（ごま油以外）とふきを入れ、火にかける
（水から炊く） -
- 10
沸騰したら弱火にして、切った薄あげを加えて、煮汁が少なくなるまで煮詰める
-
- 11
お麩を入れて、しんなりしたら、最後にごま油をまわしかけて、できあがり！
-
コツ・ポイント
水から炊くことで、より味がしみ易くなります。より色よく茹で上げたい場合は、茹でる前に塩を振ってよく揉んでください。（板ずり）
短く切れば切るほど、皮を剥く手間が増えるため、鍋に入るギリギリのサイズで切って茹でるのがベストです。
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