茄子と青紫蘇のごま味噌炒め

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yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie

こっくり甘めのごま味噌が茄子と絡んでご飯にぴったりのおかずになりました♪青紫蘇の香りもよく、茄子と相性バッチリです☆
このレシピの生い立ち
夏になると実家で食べていた茄子と青紫蘇を使った甘い味噌炒め煮。これがおいしくて私も大好きなので、夏になるとよく作りますが、ふと、ごまを入れたらもっとおいしくなるのでは？？と思い、冷蔵庫に合った練りごまを入れてみました。うん、大成功！！

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 青紫蘇（大葉） 5枚
  3. サラダ油 大さじ1
  4. ☆味噌 大さじ1
  5. ☆練りごま（白） 小さじ1
  6. ☆砂糖 大さじ1
  7. ☆酒 大さじ1
  8. ☆みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    茄子は一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを取り、ペーパーなどで水気を拭き取る。
    青紫蘇は細いせん切りにする。

  2. 2

    小さなボウルなどに☆印の材料を全て入れ、よく混ぜておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火で茄子の中まで火が通ってしんなりするまでよく炒める。

  4. 4

    2を加え、全体に絡むように混ぜながら炒め、水分が少し飛んだら青紫蘇を加えて全体を軽く混ぜ、火を止める。

  5. 5

    小鉢などにこんもりと盛りつけていただきます♪

コツ・ポイント

茄子を大きく切ると、火が通るまで時間がかかるので、小さめの乱切りにするのがオススメ☆水気をきちんと拭き取らずに炒めると、油がはねるので注意！
茄子が焦げないくらいの火加減で、じっくりと中まで火を通してから、調味料を加えて仕上げてください。

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レシピ作者

yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie
に公開
意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！
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