ちょっと複雑な鶏の照り焼き
信子さん @cook_40042883
味以外のポイントは照りの出し方です。
このレシピの生い立ち
醤油、砂糖、生姜という組み合わせは大好きですが、
ちょっと味の冒険をしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に、千切りキャベツの塩もみを作っておく。
たれの材料を溶かしておく - 2
皮をとった鶏の、表も裏も、フォークで穴を開ける（穴が見えるほど）。切り目は入れない
-
- 3
たれを溶かしたボールに鶏を入れ、手でこねて馴染ませる
-
- 4
重石をして、１時間ほど寝かせる（重石は腐乳のビンです）
-
- 5
グリルで表２０分、裏７分ほど焼きます
-
- 6
焼けました。ここですぐフライパンに、たれを大さじ３入れて煮たてます
-
- 7
鶏を入れてさっとたれをからめます。
-
- 8
スライスして、キャベツを添えて、食べるまでラップをします。
-
コツ・ポイント
たれを溶くとき、お湯を使って、滑らかに溶かすこと。
鶏に切り目を入れず、しつこいぐらい穴をあけること。
フライパンで最後に照りを付けるときに焦がさないこと。
食べるまでラップをすること。
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