いろいろ使える牛スジ煮込み

crystaI's cooksnap of when they made いろいろ使える牛スジ煮込み.
mnmemo
mnmemo @cook_40132120

いろいろな料理のベースとして使える牛スジ煮込み
コラーゲンたっぷり翌日お肌ぷるぷるに！

このレシピの生い立ち
アレンジしていろいろな料理が作れるようにシンプルな牛スジ煮込みを作りました！

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材料

  1. 牛スジ 500g
  2. 水 2000cc
  3. 日本酒 200cc
  4. 昆布 1枚
  5. 塩 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    牛スジ500g

  2. 2

    鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら牛スジを入れます

  3. 3

    ゆでこぼしして臭みと余分な油を取ります

  4. 4

    沸騰したら網ですくいます

  5. 5

    水洗いします

  6. 6

    大きい牛スジは一口大に切ります

  7. 7

    よく洗った鍋に牛スジを入れます

  8. 8

    水1500ccを入れます

  9. 9

    日本酒を入れます

  10. 10

    昆布を入れます

  11. 11

    強火で沸騰させます

  12. 12

    沸騰したら弱火にします

  13. 13

    ４時間程煮込みます
    途中に何度かアクを取り、水が少なくなったら足します

  14. 14

    冷まします
    夏場は冷蔵庫で、冬場はふたをしてそのまま放置でよいでしょう
    （写真はひと晩置いたもの）

  15. 15

    表面の油を取り除きます

  16. 16

    中火にかけて表面の油をさらに取り除きます
    最後に塩を入れて味を整えます

  17. 17

    保存用の容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に保存します

  18. 18

    カレーうどん(レシピID :18120305)や大根と煮てもGOOD!!

コツ・ポイント

一晩寝かせると油が固まって取りやすいです。

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mnmemo
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