筍の恋人たちの煮物
アトレのキッチン @cook_40062772
筍には実はオスとメスがあるのです。微妙に食感が違います。シンプルに調理してその違いを楽しもうと思いつくりました。
このレシピの生い立ち
メスのタケノコは、少し柔らかめです。オスのタケノコは、歯ざわりがよくしゃきしゃきとした感じです。
かんじんな筍のオスとメスの違いの見分け方は、筍の穂先を見れば区別することができます。
穂先の色が黄色い物がメスで、緑色の物がオスでになります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れます。アク抜きをした筍と追いがつおつゆとみりん酒とこぶといりぼしを入れて２０分間ふっとうさせます。
- 2
火を止めて、
かつおぶしのふんまつとサンショウを入れます。 - 3
お皿に筍をもってスープを入れてサンショウを飾ってできあがりです。
コツ・ポイント
火を止めてから、
かつおぶしのふんまつを入れると味わいがひきたつと思います。
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