ゆで砂肝の山椒和え

鍋にお湯を沸騰させ、砂肝を切らずに茹でます。
湯で時間は5〜7分程度。砂肝が浮いてきたらオッケーです。

お湯からだし、軽く水で洗います。熱々のうちに食べやすい大きさに切る。

熱いうちに切った砂肝をボールにいれ、みじん切りにした白い部分のネギをいれます。

ごま油、塩、山椒で味を整えてください。
最後にミョウガ、万能ネギ、シソなどの薬味を入れてできあがり。白胡麻も合いますよ。