簡単★毎日の出汁
はとこさん。 @cook_40128567
お家の味ですが、毎日のお味噌汁、煮物、おでん、お鍋、おつゆと、マルチに使える和風だしです。
このレシピの生い立ち
母のとる昆布と煮干しとしいたけの出汁にかつお節を加えました。
ほぼほぼ毎日、夜寝る前にセットして、朝、火にかけています。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しの頭と内臓を取ってから、鍋に入れる。
乾燥しいたけと昆布も鍋に入れる。
1リットルくらい水を入れる。 -
- 2
5時間〜くらい置いて火にかける。
沸騰の直前に昆布を取り出す。
火を弱め、かつお節を入れ、再沸騰するまで火にかける。 -
- 3
再沸騰したら火を止め、かつお節が沈むのをまって、キッチンペーパーで濾す。
-
コツ・ポイント
出来上がった出汁はすぐに使わない場合は冷蔵庫で保管してください。翌日には使い切るようにしてください。出汁をとった後の昆布はラップで包んで冷凍して、お米を炊く時に一緒に入れています。
しいたけも冷凍して、少しほしい時に使ったりします。
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