＊常備菜＊小松菜と切干し大根の甘酢和え

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

切り干し大根の歯応えがポイントのピリ辛甘酢和え
カルシウムもたっぷり摂れる、健康常備菜です♡
このレシピの生い立ち
　お弁当のあと一品にも嬉しいヘルシーな作り置き
実家の母の味ですが、母から大体の味付けを聞いて、後は自己流で作ったものの覚え書きです。

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材料

作りやすい分量
  1. 小松菜 １/2束（約130g)
  2. 切干大根 20g
  3. ◆だし汁 80cc
  4. ◆きび砂糖 大さじ1
  5. ◆米酢 大さじ１
  6. ◆醤油 大さじ１
  7. ◆赤唐辛子（種を取り除き小口切り） 1本分

作り方

  1. 1

    小松菜は塩茹でしてザルに上げて水気を絞り、4cm長さに切っておく

    切干大根はさっと水洗いしてザルに上げておく

  2. 2

    保存容器に◆の調味料と唐辛子を入れてよく混ぜ、切干大根を入れて5分程置く

    （先に切干に漬け汁を含ませる）

  3. 3

    小松菜も加えたら菜箸でさっと和え、蓋をかぶせて冷蔵庫へ

    30分～置いて召し上がるか、保存も効くので3日程置いても大丈夫

  4. 4

    ぎりぎりの水分（漬け汁）で和えるので、切り干し大根はいつまでもシャキシャキの食感が楽しめますよ
    （*´∀｀*）

コツ・ポイント

・切り干し大根は旨みたっぷり！その旨みと食感を失わないために、軽く水洗いして水気を切っておきます

・お子様も一緒に食べるには、赤唐辛子を除いて作って下さいね

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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