皮がたっぷり「柚子茶」「柚子ジャム」

umemodoki's cooksnap of when they made 皮がたっぷり「柚子茶」「柚子ジャム」.
あんまかろん☆'s cooksnap of when they made 皮がたっぷり「柚子茶」「柚子ジャム」.
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umemodoki
umemodoki @cook_40037736

柚子の皮がたっぷり入った柚子茶、柚子ジャム美味しいです。ヨーグルトのトッピングやパンに塗っても・・・使い道イロイロ！
このレシピの生い立ち
柚子茶、柚子ジャムが大好きなので、存分に味わえるよう自分で作ります。

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材料

  1. 柚子 適量
  2. 氷砂糖or白砂糖 種を除き、千切りした柚子の重さの75%

作り方

  1. 1

    柚子は、タワシで綺麗に洗い、ザルに上げて水気を切る。夜洗い、一晩置くと、翌朝には水気が切れている。

  2. 2

    柚子を縦に4分割したものを、更に横に切る(計8個になる)。
    種を除き、柚子のワタと袋をつけたまま、千切りにする。

  3. 3

    ガラス瓶に、柚子、砂糖の順に詰めていき、最後は砂糖で蓋をするようにする。
    時々、瓶を揺すり砂糖が溶けるのを待つ。

  4. 4

    4～5日して、砂糖が溶けたら、出来上がり。
    一煮立ちさせた方が、軟らかくなり食べ易いです。

  5. 5

    柚子茶を長期保存する場合は、ホーロー鍋に移して一煮立ちさせ、煮沸消毒した瓶に詰める。

  6. 6

    お試し頂いた皆様、有り難うございます♪
    手作りならではの、果肉たっぷりな柚子茶を是非どうぞ！
    2012.1.15

  7. 7

    柚子が大量の場合は、フードプロセッサーを使うと、楽です。

  8. 8

    レモン搾り器があれば、簡単に種を取ることが出来ます。
    柚子を横半分に切り、レモン搾り器でひねると、種がぽろぽろ取れます。

  9. 9

    種と汁は、ザルで濾せば、種だけ取り除かれ、汁を無駄なく使えます。

コツ・ポイント

①で、柚子の水気を切る場合、竹製のザルを使うと、良く切れます。
②で、4分割した柚子を更に、横に切るのは、種を取り出しやすくする為です。柚子は、種が多いです。
⑤で、柚子茶、柚子ジャムを煮立てる場合は、煮過ぎないようにして下さい。

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つくれぽ (75)

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レシピ作者

umemodoki
umemodoki @cook_40037736
に公開
お気に入り:柚子、生姜、福耳唐辛子、保存食・パン・お菓子作り。　1人息子が、2017年４月、社会人となり、2022年2月、結婚。別に暮らしています。夫と2人暮らしです。時々、レシピの見直しをしていますので、ご了承下さい。 　HN長いので、umeでどうぞ。2008年より、細く長～く活動中。
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