焼きナスの中華風

ナスはヘタを切り落とさず、「がく」の部分を丁寧に取り除く。縦に深さ１センチ程度の切込みを５～６本入れる。

これをオーブントースターで２０分程度焼く。目安はジュースがあふれてきて、箸でつかむと跡が残るくらい。

熱いうちに皮を剥く。火傷しないように注意すること。

青ネギはみじん切りにし、水に５分さらして水気を切る。青じそは千切りに切る。葉っぱを端からくるくる丸めて切るとやりやすい。

●の材料をボウルにいれてよく混ぜ、３を入れてさらに混ぜておく。

３を適当な細切りにし、器に盛り付けてたっぷりかける。