さばの和風マリネ

さばは酒をからめ、かたくり粉をまぶす。フライパンに油を熱し、弱めの中火で両面火が通るように焼く。

ごぼう・にんじんは細切り。玉ねぎは薄切り。えのきだけは1/2に切る。

なべに湯を沸かし、切った野菜を、硬い順に入れて柔らかくなるまでゆでる。

ザルにあげて、水気をしぼる。

●の調味料を煮たてる。

●の煮たてた調味料の中に、水気を切った野菜を加えて、ひと煮立ちさせる。

焼いたさばを。、大皿(または、バット)
に入れ、工程６をかける。

味がなじむまで、１０～１５分おく。
できあがり。