甘さ控えめ★ゆず風味の蜂蜜りんごジャム

velaine
velaine @cook_40057980

ゆずとりんごを組み合わせて、季節感のあるジャムを作りました。あまり煮詰めずに、柔らかめに仕上げるのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
パン作りにはまっているので、パンの味がわかるような甘さ控えめのジャムを作ってみました。蜂蜜を入れると、ジャムが柔らかい甘さになる気がします。

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材料

  1. りんご 1個(約300g)
  2. ゆず 1個
  3. 三温糖 大さじ4
  4. 蜂蜜 大さじ1
  5. ゆず果汁、またはポッカレモン 適量

作り方

  1. 1

    りんごは4つ割りにして、変色しないようにゆず果汁かポッカレモンをまぶして、酸味をプラスする。

  2. 2

    ゆずの果汁を絞る。
    ※ゆずの皮は使わないので、果汁を絞る前にすり下ろして、冷凍保存しておきます。

  3. 3

    1のりんごの皮を剥き、お茶パックなどに入れる。実は2のゆず果汁と一緒にフードプロセッサーにかけるか、粗みじん切りにする。

  4. 4

    鍋に3のみじん切りにしたりんご、ゆず果汁、三温糖、蜂蜜を入れて、りんごからジュースが出てくるまで、15~30分程度おく。

  5. 5

    4の鍋に3のりんごの皮を入れたお茶パックを加え、中火にかける。沸騰したら弱火でりんごが柔らかくなり、水分が減るまで煮る。

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レシピ作者

velaine
velaine @cook_40057980
に公開
ウォーターオーブンを入手して、すっかり日本産天然酵母を使ったパン作りに目覚めました。勢いで、しまい込んでいた製菓用品も引っ張り出してお菓子作りも再開。作るのは、ごちそう系メニューやお菓子が楽しかったりします。クックは楽しく作れるスイーツや、大量に収穫できたスダチ&ゆず消費レシピなどを活用させていただいています。つくれぽやコメントに書ききれなかった感想&お礼も日記で。気軽に声をかけてくださいね。
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