ふっくらつやつや☆簡単赤飯
ゆみちゃんたろう @cook_40074947
誰が作ってもふっくらつやつやで、冷めても硬くならないお赤飯のつくり方です☆
このレシピの生い立ち
お赤飯が大好きで、今まで何度も作りました。
この作り方は、冷めてもかたくならずにそのまま食べられます。
つやつや・もちもちで、色もきれいにでます。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を圧力鍋で煮る。
IHなら中温にして、おもりが揺れ始めて１分で加熱をやめる。
圧力が抜けるまで放置する。 - 2
煮えたあずきと煮汁を分けて、煮汁と水を合わせて８００CCにする。
- 3
もち米をよく洗い、ざるで水をきる。
さきほどの小豆の煮汁と分量の水（合わせて８００ＣＣ）に一晩浸す。 - 4
翌日、鍋に一晩浸したもち米と、分量の砂糖と塩を入れ、ＩＨなら中温で水気をとばす。（木べらでまぜるとよい）
- 5
水分がとんできたら、（やや水分は残っててＯＫ）加熱をやめ、小豆を入れて軽く混ぜる。
- 6
餅つき機の蒸す機能で蒸す。
できあがり！ - 7
（覚書）炊飯器では、米の水分飛ばしは不要。
豆の煮汁を入れて水加減して炊飯する - 8
（自分の覚書）
１キロ→約６．６合
コツ・ポイント
普通に蒸すと冷めたときカチカチになりますが、お砂糖を隠し味に入れることで、冷めても硬くなりません。
蒸す前に鍋で加熱し、水分を飛ばすのがコツです。
小分けにしてラップで包み冷凍しておくと、レンジで温めればいつでも出来たてが食べられます。
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