エリンギ主役の豚肉と里芋の甘辛炒め

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こずちゃん☆
こずちゃん☆ @cook_40136047

甘辛いのでご飯はすすみますよー！(о´∀`о)
色々な野菜を入れるとお腹も満足！
このレシピの生い立ち
エリンギとピーマンで作ろうとしたけれど、
残り物の里芋の揚げ焼きが冷蔵庫に残っていたので
合わせてみました！

里芋は煮物ばかりになりがちですが、これは美味しかった！

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材料

2人分
  1. 豚肉こま切れ 100g
  2. エリンギ（しめじも合う！） 2本
  3. ピーマン 2つ
  4. 里芋 1つ
  5. 人参 1/3本
  6. 大根 人参と同じくらい
  7. ☆しょうゆ 大さじ2
  8. ☆みりん 大さじ1.5
  9. ☆酒 大さじ1.5
  10. ☆砂糖 大さじ1
  11. 塩 少々
  12. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    調味料☆を混ぜておき、
    エリンギ、ピーマン、人参、大根、里芋をたて長に切る。里芋は切った後塩もみしてぬめりを取っておく。

  2. 2

    里芋を水でざっと洗い水気をとる。
    ナイロン袋に里芋と片栗粉を入れてまぶす。

  3. 3

    大さじ2くらいの多めの油で、里芋を両面を3分ずつくらい焼き、取り出しておく。
    カリッと焼き色をつけるとよいですよ！

  4. 4

    同じフライパンに豚肉を炒め、
    豚肉に火が通ったら人参、大根、エリンギを入れて少し炒めたら、調味料☆を全て入れて炒め煮に！

  5. 5

    水分がなくなって来たらピーマンと揚げ焼きした里芋をもどし、全体にタレを絡める！

  6. 6

    完成！
    お好みでゴマを入れても良いですね！

コツ・ポイント

・ピーマンは色が変わりやすいので最後に入れると鮮やかです！
・今回は自宅で取れた人参や大根、里芋も入れましたが、なくても問題なしです！
・里芋は煮物で使うことが多いですが、揚げ焼きにしておくとそのままでも、絡めても美味しく頂けますよ♩

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こずちゃん☆
こずちゃん☆ @cook_40136047
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