唐揚げと野菜の甘酢あんかけ

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kuniポン
kuniポン @cook_40099825

甘酢が食欲そそります！
このレシピの生い立ち
お肉だけだと、野菜が足りなくなるのであえて一緒にしてしまう。
甘酢あんかけは冷めても美味しい、お弁当にも良くあいます。

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材料

4〜5人分
  1. 鶏肉 400g
  2. 酒 80ml位
  3. 醤油 80ml位
  4. 生姜すりおろし 小さじ1
  5. にんにくすりおろし 小さじ1
  6. 油 適量
  7. 玉ねぎ 1/3個
  8. 人参 1/2本
  9. エリンギ 2本
  10. 小麦粉・片栗粉 50gずつ
  11. しいたけ 2枚
  12. えのき 1/2束
  13. 大根おろし 適量
  14. ☆砂糖 小さじ2
  15. ☆みりん 適量
  16. ☆お酢 適量
  17. ☆醤油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大サイズに切りボールに入れて下味をつけます。酒・醤油・生姜とニンニクのすりおろしを入れ混ぜて30分は冷蔵庫へ。

  2. 2

    玉ねぎは1センチ程度の厚さにカット。人参は乱切りにし、お肉を揚げる前に素揚げします。キノコ類は食べやすいサイズにカット。

  3. 3

    下味を付けた鶏肉に、片栗粉・小麦粉(同量混ぜたもの)を
    はたくようにつけます。

  4. 4

    熱した油で鶏肉をカラッとするまで揚げます。
    お肉を持ち上げた時に、油がジュッとする音がまだ聞こえる位がちょうど良い揚げ時

  5. 5

    フライパンに薄く油をひき玉ねぎ、キノコ類を入れて炒め、火がったら人参も入れて炒め軽く炒めます。

  6. 6

    5に唐揚げをいれ、☆酢・ミリン・醤油・砂糖を入れて軽くあえて完成。酢・ミリンは1:1位。醤油・砂糖はお好みで。

  7. 7

    器に盛り付け、大根おろしを添えてどうぞ！

コツ・ポイント

人参は、素揚げするので多少大きくても甘く食感も良くなります。鶏肉の下味は、酒・醤油をたっぷり入れなくてもボールに入れてお肉が良く絡めばOK。
甘酢は、鶏肉に下味を付けてあるので野菜とお肉が馴染む位の分量でOKです。野菜もお好みので大丈夫です

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レシピ作者

kuniポン
kuniポン @cook_40099825
に公開
大家族ならではの、簡単で美味しい料理を日々考慮中です。なので実際はこのレシピの倍量でいつも作ってます(笑)
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