魚のかま煮つけ
まぁーkitchen @cook_40120023
魚屋さんのレシピにめぐりあえて美味しいかま煮付け出来ました。
このレシピの生い立ち
かま塩焼きも美味しいけど、煮つけも出来るかなと思い、レシピ検索してたら、魚屋さんのレシピがあったので、チョッとアレンジして、作ってみました。さすが！魚屋さんのレシピ！美味しくできました❗
アプリでひらく作り方
- 1
魚のかま、ネギ、生姜の薄切りを用意する。
魚のかまのについてるうろこは、見つけたら、取り除いて下さい。 -
- 2
パットに魚のかまを入れ、粗塩を沢山振りかけて10分位おく。サッと水で洗い流す。
-
- 3
熱湯を用意し、魚のかまにかけて湯引きする。
-
- 4
深い鍋(or浅くて広い鍋)に煮汁を入れて、ひと煮立ちさせる。
-
- 5
魚のかま、ネギ、生姜の薄切りを入れ、落とし蓋をして強火～中火で15分位煮込む。
- 6
落とし蓋をとって、魚をひっくり返して再度煮込む。(中火)
- 7
魚を器に移して、煮汁はそのまま煮込む。1/3程度になるまで中火で煮込む。
-
- 8
魚のかまにの上に煮汁をかける。
出来上がり‼
とろとろになったネギは外してください。 -
- 9
☆魚のかまが大きかったら、煮汁をかけながら煮込んで下さい。
コツ・ポイント
うろこを取り忘れないように❗
最後、煮汁を煮込む時は必ず魚を取り出す。
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