菊菜の白和え
花の首飾り @cook_40048953
久しぶりに白和え食べたいけど作るの面倒って母に言われて、作ってお届け。
半分は自宅用です。
このレシピの生い立ち
以前から作ってる白和えを覚え書きのつもりでアップしました。
春菊は、関西では菊菜と呼びます。
今回は和えての「菊菜」呼びで書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーに包んで重し（２００ｇくらい）をし、３０分置く。
- 2
菊菜を茹でて軽く絞り、長さ１㎝くらいのざく切りにしておく。
- 3
にんじんは５×２０ミリ程度に切る。レンコンは１㎝くらいの角切り、カットしていないこんにゃくはにんじんに合わせて切る。
- 4
鍋にめんつゆ大さじ１とみりん小さじ1と水大さじ１～２を入れ、にんじん蓮根こんにゃくを汁けがなくなるまで煮る。
- 5
すり鉢に豆腐を崩しながら入れ、味噌大さじ１砂糖大さじ１みりん大さじ１ごま大さじ１をいれてよくすり合わせる。
- 6
菊菜とにんじん等の野菜を入れて混ぜ合わせて完成。
-
コツ・ポイント
豆腐の水切りの時や菊菜を絞るときに、あまり絞りすぎない方がいいと思います。
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