ほんのりお酢が香る★根菜の煮物
rupia @cook_40064426
食欲がないときにさっぱりいただくのにぴったりな煮物。スーパーで売っているとん汁用の野菜具材の水煮を使ってもいいかも。
このレシピの生い立ち
東京ガスさん×味の素さんの料理教室でつくったものをベースにレシピをちょっとアレンジさせていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうとにんじんはきれいなたわしでよく洗い、皮付きのまま千切りに、れんこんも皮付きのまま薄めのいちょう切りにします。
- 2
油揚げは湯通しして縦半分にしてから3mm程度の短冊切り、しらたきは5cm程度に切り、水を切っておきます。
- 3
干ししいたけはよく絞り、薄切りにしておきます。もどし汁は使うので捨てないでください！
- 4
熱したフライパンにごま油をひき、ごぼう、しいたけ、しらたきを入れて強火で炒めます。
- 5
4で全体に油がなじんだら、中火にして、れんこん、油揚げ、にんじんを順に加えて火を通します。
- 6
5にほんだし、干ししいたけのもどし汁、酒、砂糖、塩を加え、根菜が好みのやわらかさになったらお酢を加え、強火で煮含めます。
- 7
最後に醤油で味を調え、器に盛り付けたら白ごまを振って出来上がり♪
コツ・ポイント
煮物といっても、しゃりしゃりした食感があったほうが美味しいので、火を通しすぎないように仕上げてください。
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