絶品☆ラタトゥイユ
我が家の常備菜☆温かくても冷たくても、そのままで美味しいのはもちろんトマトソースのようにして様々な料理のベースに使えます
このレシピの生い立ち
旅先のホテルで食べたラタトゥイユの美味しさに感激。再現しようと工夫したのがこのレシピ。クローブ、ナツメグは無くてもできますが、入っているといないでは格段に味が変わります。ぜひ、試してみてください☆
絶品☆ラタトゥイユ
我が家の常備菜☆温かくても冷たくても、そのままで美味しいのはもちろんトマトソースのようにして様々な料理のベースに使えます
このレシピの生い立ち
旅先のホテルで食べたラタトゥイユの美味しさに感激。再現しようと工夫したのがこのレシピ。クローブ、ナツメグは無くてもできますが、入っているといないでは格段に味が変わります。ぜひ、試してみてください☆
作り方
- 1
2~3㎝の角切りを目安に、大きさを揃えて具材を切る。煮崩れないよう、大きめに切るのがおすすめ。
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- 2
家庭用なのでセロリの葉もざく切りにして入れました。ナス、キュウリは7~8mmの輪切りや半月切り。ナスは水につけアク抜き。
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- 3
火にかける前の鍋にオリーブオイル大1をしき、スライスしたニンニクを入れてから弱火にかける。
-
- 4
ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎとセロリを軽く炒める。（塩小1/3程度を振って炒めると玉ねぎの甘みが立って美味しい）
- 5
カサが減ったら、ナス、キュウリを順に加え、全体に油が回ったら、トマト缶を入れる。
- 6
水1/2カップ程度（缶をすすぐと無駄がない）、コンソメ、ローリエ、バジル、クローブ、ナツメグを入れ蓋をして中火にかける。
-
- 7
鍋底が焦げないよう時折混ぜながら、20分程煮る。適度に汁気がなくなれば完成。好みで、塩、こしょうで味をととのえる。
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- 8
- 9
活用レシピ
①ミネストローネ(レシピID : 18194987)
②ピザトースト(レシピID：18195950) -
- 10
③オムライス(レシピID : 18371466)
④ミートソーススパゲッティ(レシピID : 18498185) -
- 11
⑤キーマカレー(レシピID : 18312267)
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コツ・ポイント
一般的にはズッキーニですが、我が家では通年手に入るキュウリが定番。鍋がいっぱいの時は無理して混ぜないこと。煮崩れの原因に。蓋をして少し煮ると、返しやすくなります。手軽に作るなら分量を半分に。鍋は厚手のものの方が焦げにくくおすすめです。
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