１９０度に予熱したオーブンで一時間焼く。
オーブンの癖に合わせ１９０～２００度に設定を変える。

焼きあがったら
みりんを刷毛で塗り、５分焼いた後に、醤油、砂糖を混ぜた物を塗り５分焼く。

串をさして赤い肉汁が出る様ならば再度焼く。タレを付けながら焼くと濃厚に。お好みで加減を。

網底に溜まった油少々にバター、洋酒又は醤油を加えるとタレができます。