ゆずマーマレード

ユズは塩で皮を洗い水気を切って横半分に切り　中身を取り出し種は別に寄せておく。果汁をこぼさないようにボウルの上などで。

種はだしパック袋に入れておく。皮は白いところも気にせず薄切りに。中身もざく切りに。

ホーローなどの鍋にユズと種の袋とひたひたの水を入れ皮が軟らかくなるまで煮る。種の袋は水分を絞って取り出す。

煮詰め加減は少しゆるいところで火を止め冷まして様子をみる。

今回はユズ２個でグラニュー糖１カップでちょうど良い甘さになりました。

４であくが出たら取ってください。