白菜と牡蠣のすり流しパルメジャーノ仕立て

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寒～い日にはこれで決まり！！
簡単、ミキサーですり潰すだけで甘味が引き立ちます。
白菜と牡蠣の濃厚野菜スープです。
このレシピの生い立ち
冬って買った白菜が余ってたりしませんか？
そんなとき、重宝します。
水を使わず白菜のうま味が凝縮されたスープです。
牡蠣とパルメジャーノが濃厚なコクになります。

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材料

4人分
  1. 白菜 1/4個
  2. 牡蠣ムキ身 8粒
  3. パルメザンチーズ 適量
  4. 蕪 1個
  5. ほうれん草 1/3束
  6. 〔調味料〕
  7. 鰹だし 2Ｃ
  8. 牛乳 50ｃｃ
  9. 塩 小匙1/2
  10. 酒 大匙1
  11. 薄口醤油 小匙1

作り方

  1. 1

    ①　白菜を千切りにして鍋に入れ、鰹出汁を2C入れてフタをする。クタクタになるまで煮る。

  2. 2

    ②　牡蠣の水気を切り、ボールに入れ、塩と片栗粉を少量加えて軽く揉み込む。
    それを水洗いする。

  3. 3

    牡蠣がキレイになりました。

  4. 4

    ③　牡蠣を柔らかく煮えた①の鍋に加え、さらに3分加熱。

  5. 5

    ④　ほうれん草は青茹で。蕪は皮を剥き1/4にカット、下茹でする。

  6. 6

    ⑤　③をミキサーに入れ、ペースト状にする。鍋に戻して調味料で味付け。
    ※具材として盛り付け用に牡蠣の身は4粒取っておく。

  7. 7

    ⑥　スープカップに④の具材を盛り付け、⑤スープを注ぎ、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを入れて出来上がり！！

コツ・ポイント

牡蠣の汚れと臭みを取るために、②の下処理はちゃんとやりましょう。
大根卸しでも同じようにできます。
あとは、さっと煮てミキサーに入れてすり潰し、味付けするだけ！　簡単ですよ！

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