生姜、にんにくはみじん切り、きのこ類は石づきを切って舞茸、しめじはバラし椎茸の半分は3㎜幅に、半分は粗みじん切りにします

ねぎは1㎝幅の斜め切りにし、万能ねぎは小口切りにします。
大根はおろして汁を切っておきます。

熱する前のフライパンに油と生姜、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら挽き肉と椎茸を加えて軽く塩、胡椒をして炒めます

長ねぎも加えてしんなりするまで炒めたら☆を加えます。

温かいご飯を加え、しっかり混ぜ合わせて必要ならば塩、胡椒で味を調えます。

お皿に盛って形をつくります。
今回しっかり薄焼き卵でつつむので形にしましたが、お越しで盛るだけでもOKです。

ソース用のきのこをいためます。
少量の油を熱したフライパンでソース用のきのこ類を軽く塩胡椒をして良くいためます。

大根おろしと傷めたきのこ類を混ぜ合わせます。

卵を焼きます。今回しっかり薄焼き卵にしましたが、お好みでふわふわ卵にしてください。

ご飯をつつんで8をかけ万能ねぎを散らします。

きのこおろしにお醤油やポン酢などを好みでかけてどうぞ。
※仕上げにかけずに8で混ぜてしまってもOKです。