揚げない！鮭の南蛮漬け★野菜たっぷり

はなりや's cooksnap of when they made 揚げない！鮭の南蛮漬け★野菜たっぷり.
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朱璃庵
朱璃庵 @cook_40053090

揚げずにフライパンで焼くだけなのでヘルシーで簡単。
たっぷりの野菜、酢で、栄養満点。サラダのように食べられます。

このレシピの生い立ち
大好きな南蛮漬け。
夜遅い旦那様のために、健康面を考えて。
たっぷりの野菜を入れることで、サラダ感覚に、また栄養面でもバランスよく。
鮭を揚げないことで、ヘルシーに簡単に仕上げてみました。

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材料

４人分
  1. 生鮭 500gくらい
  2. 塩胡椒 少々
  3. 薄力粉or片栗粉 大さじ２～３
  4. 油 適量
  5. 人参 1/3～1/2本
  6. 玉ねぎ 1/2～１個
  7. ピーマン １～２個
  8. 生姜 １片
  9. ★だし汁 200ml
  10. ★酢 150ml
  11. ★砂糖 大さじ４
  12. ★醤油 大さじ３
  13. ★酒 大さじ２
  14. ★塩 小さじ１
  15. ★赤唐辛子の小口切り １本分

作り方

  1. 1

    まず南蛮酢を作る。
    ★を鍋に入れ、一度沸騰させて、鍋のまま冷ます。
    ※粗熱を取ることで、後の鮭と味がなじみやすくなる。

  2. 2

    野菜はそれぞれ食べやすい太さの千切りにする。
    鮭は皮を取り、１切れを三等分くらいに切り分ける。

  3. 3

    鮭は両面に塩胡椒をふり、手でなじませる。
    小麦粉（or片栗粉）を薄く全体にまぶす。

  4. 4

    ※袋に小麦粉を入れ、鮭を入れてふると、全体にまぶすことができ、余分な粉も落ち、洗い物も楽です。

  5. 5

    フライパンに油（分量外・小さじ１）を熱し、２の野菜を炒める。
    火の通りにくい人参、玉ねぎ、ピーマンの順で。

  6. 6

    火が通ったら軽く塩胡椒をし、１の南蛮酢に入れる。
    この時、生姜の千切りも一緒に入れる。

  7. 7

    フライパンに油（分量外・小さじ２～４）を入れて熱し、鮭を両面焼く。
    両面に香ばしい焼き色がついたら、１の南蛮酢に漬ける。

  8. 8

    冷蔵庫に入れ、２時間～半日漬け込む。

  9. 9

    皿に盛り、お好みでカイワレ大根等を添えて、できあがり☆

コツ・ポイント

１：沸騰させることにより酢がまろやかになり、また保存しやすくなります。
８：半日ほどつけると味が沁みて美味しいです。最低２時間は冷蔵庫で冷やしてください。

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レシピ作者

朱璃庵
朱璃庵 @cook_40053090
に公開
お料理をしたくても、諸事情によりできないまま。2013年７月に結婚し、念願のマイキッチンにてお料理を始める。料理嫌いの母から習うことはなく、自己流にて。…が、ズボラ＆適当＆極度の面倒臭がりのため、凝ったことは一切せず簡単に、楽して、作りたい。簡単・家にあるもので。手間なし・ヘルシー。そして、栄養をまるごと、健康的に。そんな毎日を目差して頑張ります！
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